Propiedades nutricionales de la alcachofa
De la alcachofa podría decirse que es un alimento-medicina, puesto que facilita las digestiones de comidas ricas en grasas, su riqueza en fitosteroles ayuda a controlar los niveles de colesterol, favorece la función desintoxificante del hígado, mejora el funcionamiento de la vesícula y favorece la eliminación de líquidos.
El consumo de alcachofa mejora también el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.
RECETA: Alcachofas braseadas con salteado de verduras
Ingredientes:
Ingredientes para el braseado:
1 kg de alcachofas limpias
½ litro de aceite de oliva virgen extra
½. litro de agua
50 g de sal
50 g de orégano
30 g de perejil
100 ml de vinagre
3 limones (zumo)
Ingredientes salteado:
1 cebolleta grande
3 dientes de ajos
1 berenjena
100 g de judía verde redonda
100 g de zanahoria juliana
10 g de pimentón de la vera
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Quitamos las pencas feas de las alcachofas y las ponemos en la olla Express junto con todos los ingredientes.
Ponemos a cocer durante 10 minutos.
En sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos, cebollas, berenjenas, judías verdes y zanahoria, salpimentamos al gusto y escurrimos reservando el aceite resultante que pondremos nuevamente al fuego con el pimentón sólo unos segundos y rociaremos las alcachofas y la verdura con este aceite.
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