RECETA: Croquetas de Borraja

Propiedades nutricionales de la borraja

- Su alto contenido en agua, hace de la borraja un alimento de bajo aporte calórico, por lo que está indicado en dietas de adelgazamiento, y además, su riqueza en sales de potasio favorecen la eliminación de líquidos.

- De la borraja hay que destacar su valor antioxidante, por su contenido en betacaroteno, y su contenido en mucilagos, un tipo de fibra aconsejada en caso de estómago delicado.

RECETA: Croquetas de Borraja

Ingredientes:

125g de hojas de borraja tiernas

90g de mantequilla

90 g de harina blanca

1 cebolla

400 ml de leche entera

Pimienta negra

Sal

Harina huevo y pan rallado para rebozar

Aceite vegetal para freír

Modo de preparación:

1. En una olla de fondo grueso derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla picada muy fina a fuego medio hasta que esté bien pochada. Incorporamos entonces las hojas de borraja bien lavadas y escurridas, cortadas en tiras finas y damos unas vueltas hasta que bajen.

2. Mezclamos la harina y rehogamos dos o tres minutos hasta tostarla. Mojamos con la leche poco a poco para que no se formen grumos hasta incorporarla por completo. Cocemos la bechamel al menos 8 minutos para que la harina no este cruda.

3. vertemos en una fuente untada con un poco de aceite y tapamos con un film transparente. Enfriamos y refrigeramos al menos 4 horas para que repose la mezcla.

4. Formamos las croquetas con la ayuda de una cuchara, las pasamos por la harina, huevo y pan rallado y las refrigeramos un rato

Por ultimo las freímos en aceite bien caliente, 180º hasta que se doren. Servir inmediatamente