
Propiedades nutricionales de los pimientos
- Los pimientos apenas aportan calorías y bastante fibra, por lo que están indicados en dietas de adelgazamiento y en caso de estreñimiento.
-De los pimientos hay que destacar su valor antioxidante, debido a su importante aporte en carotenos, vitamina E y vitamina C, especialmente los rojos, que contiene más del doble vitamina C que la naranja o las fresas.
RECETA: Pimientos rellenos de bacalao con salsa de yogur
Ingredientes para 4 raciones:
4 Pimientos rojos
1 dientes ajo
1/2 cebolla mediana
250 gr bacalao en salazón (migas)
Para la bechamel
25 ml aceite de oliva virgen extra
25 gr harina
50 ml leche
Para la salsa
1 diente ajo
1/2 cebolla mediana
2 pimientos rojos
1 yogur griego “natural”
Pasos:
- Picar el bacalao en trocitos pequeños y ponerlo a desalar. A los 10 minutos cambiar el agua y tenerlo otros 10 minutos(probar: no debe quedar desabrido). Escurrir y reservar
- Vaciar los pimientos de semillas y venas, poner los que vayan a rellenarse en una bolsa de plástico y Cerrar con un nudo simple.La ponemos en el microondas, a máxima potencia, por 5 minutos
- Sacar la bolsa y dejarla cerrada otros 5 minutos. Deben quedar un poco rígidos, para poder manejarlos al rellenar
- Picar el ajo y la cebolla. Sofreír el ajo a fuego suave y, cuando empiece a estar dorado añadir la cebolla, salar, tapar y dejarla pochar.
- Mientras tanto preparar una bechamel espesita: Primero hacer un roux con el aceite y la harina y, cuando esté listo, añadir la leche poco a poco, removiendo enérgicamente con unas varillas y añadimos la mitad de la cebolla pochada
- Mientras tanto, escurrir bien y saltear el bacalao, ligeramente, a fuego más bien fuerte. Una vez salteado, añadir sobre la bechamel mezclar bien y dejar reposar
- Mientras tanto, añadir los pimientos de la salsa, picados, sobre la cebolla pochada que se reservó. Rehogar hasta que se ablanden y poner en el vaso de la batidora. Añadir un yogur griego, natural, y triturar
- Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla (o poniendo la masa en una manga pastelera)
- Colocarlos en una fuente apta para microondas, Regarlos con la salsa de yogur y pimiento, cubrir con un film plástico y llevar al microondas hasta que se terminen de ablandar bien los pimientos (unos 4 minutos) a máxima potencia

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