RECETA: Pimientos rellenos de bacalao con salsa de yogur

Propiedades nutricionales de los pimientos

- Los pimientos apenas aportan calorías y bastante fibra, por lo que están indicados en dietas de adelgazamiento y en caso de estreñimiento.

-De los pimientos hay que destacar su valor antioxidante, debido a su importante aporte en carotenos, vitamina E y vitamina C, especialmente los rojos, que contiene más del doble vitamina C que la naranja o las fresas.

RECETA: Pimientos rellenos de bacalao con salsa de yogur

Ingredientes para 4 raciones:

4 Pimientos rojos

1 dientes ajo

1/2 cebolla mediana

250 gr bacalao en salazón (migas)

Para la bechamel

25 ml aceite de oliva virgen extra

25 gr harina

50 ml leche

Para la salsa

1 diente ajo

1/2 cebolla mediana

2 pimientos rojos

1 yogur griego “natural”

Pasos:

1. Picar el bacalao en trocitos pequeños y ponerlo a desalar. A los 10 minutos cambiar el agua y tenerlo otros 10 minutos(probar: no debe quedar desabrido). Escurrir y reservar
2. Vaciar los pimientos de semillas y venas, poner los que vayan a rellenarse en una bolsa de plástico y Cerrar con un nudo simple.La ponemos en el microondas, a máxima potencia, por 5 minutos
3. Sacar la bolsa y dejarla cerrada otros 5 minutos. Deben quedar un poco rígidos, para poder manejarlos al rellenar
4. Picar el ajo y la cebolla. Sofreír el ajo a fuego suave y, cuando empiece a estar dorado añadir la cebolla, salar, tapar y dejarla pochar.
5. Mientras tanto preparar una bechamel espesita: Primero hacer un roux con el aceite y la harina y, cuando esté listo, añadir la leche poco a poco, removiendo enérgicamente con unas varillas y añadimos la mitad de la cebolla pochada
6. Mientras tanto, escurrir bien y saltear el bacalao, ligeramente, a fuego más bien fuerte. Una vez salteado, añadir sobre la bechamel mezclar bien y dejar reposar
7. Mientras tanto, añadir los pimientos de la salsa, picados, sobre la cebolla pochada que se reservó. Rehogar hasta que se ablanden y poner en el vaso de la batidora. Añadir un yogur griego, natural, y triturar
8. Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla (o poniendo la masa en una manga pastelera)
9. Colocarlos en una fuente apta para microondas, Regarlos con la salsa de yogur y pimiento, cubrir con un film plástico y llevar al microondas hasta que se terminen de ablandar bien los pimientos (unos 4 minutos) a máxima potencia

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